طريقة تحضير الماكرون الفرنسي

حلوى الماكرون …طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالخطوات السلهة والصور

حلوى الماكرون …طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالخطوات السلهة والصور

الماكرون الفرنسي .. هو  قطع فرنسية بطعم اللوز وبألوان زاهية لذيذة وشهية إلى أبعد الحدود مع أنواع عديدة

وكثيرة جدًا من الصوص، نعم! إنها الماكرون وللأسف تبدو طريقة تحضيرها غامضة وكأنها وصفة سرية صعبة معقدة

وتحتاج الكثير، ولكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا، لذا إليك طريقة عمل الماكرون الفرنسي وعليك الاستعداد للكثير من الطعم الرائع.

حلوى الماكرون ...طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالخطوات السلهة والصور

الكوكيز ..تعرف على 5 طرق لصنع ألذ كوكيز في المنزل بنكهات مختلفه

طريقة تحضير الماكرون الفرنسي :

مكونات الماكرون :

  • كوب وثلاثة أرباع من السكر البودرة أي ما يعادل 210 غرام (سنضيفه إلى خليط المكونات الجافة).
  • كوب واحد من دقيق اللوز (مطحون بشكل ناعم) أي ما يعادل 95 غرام.
  • ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) من الملح نقوم بقسمها إلى نصفين.
  • 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض العادي أي حوالي 50 غرام (سنضيفه إلى خليط المراينغ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • قطرتين من ملون الطعام (بأي لون تفضله كما يمكنك استخدام عدة ألوان).

مكونات صوص الماكرون الفرنسي  :

مكونات صوص الشوكولا

  • نصف كوب من السكر البني (في حال عدم توفره يمكن الاعتماد على السكر الأبيض).
  • نصف كوب من الكاكاو أي ما يعادل 50 غرام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • حليب مكثف ومحلى ربع كوب.

طريقة تحضير الماكرون :

  • فصل بياض البيض عن الصفار (بأي طريقة تريدها ولكن الأسهل هي تنظيف الأيدي وارتداء القفازات ومن ثم إزالة الصفار).
  • الآن ستقوم بتحضير خليط المكونات الجافة (بالاعتماد على الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام): عليك إضافة

السكر البودرة + دقيق اللوز + نصف كمية الملح، ويتم خلط المكونات معًا بشكل جيد، وبعد ذلك يجب نخل هذا الخليط.

  • الآن دور المكونات السائلة: عليك إضافة بياض البيض + نصف كمية الملح المتبقية (نصف ملعقة)، وبالاعتماد على

المضرب الكهربائي وبسرعة عالية يتم خفق بياض البيض مع الملح للحصول على المارينغ، وعندما يتحول لون الخليط

إلى الأبيض ويصبح أكثر سماكة نضيف السكر الحبيبات بشكل تدريجي ونستمر بالخفق بشكل جيد، هكذا

إلى أن نحصل على خليط أبيض سميك لا يسقط من الطبق حتى ولو تم قلبه رأسًا على عقب.

ثم بعد ذلك

  • عندما يصبح المارينغ جاهز (كما في الخطوة السابقة) فعليك إضافة الفانيليا السائلة وخفقها، وفي النهاية

تضيف ملون الطعام ومن ثم تعود للخفق إلى أن تحصل على خليط بلون واحد.

  • الآن سيتم خلط كل مكونات الماكرون معًا (المكونات الجافة مع المكونات السائلة): في البداية عليك إضافة

ثلث المكونات الجافة إلى خليط المارينغ الملون، وبالاعتماد ملعقة مسطحة يتم تقليب المكونات بهدوء شديد بأسلوب

التحريك من المحيط نحو الوسط بشكل دائرة ومن ثم إضافة ثلث آخر والتقليب وبعدها إضافة باقي الكمية، ونستمر بالتحريك

إلى أن نحصل على قوام يشبه الرمال المبللة أو يشبه قوام الحمم البركانية.

  • ضع خليط الماكرون في كيس الكريمة، ومن ثم في صينية الفرن ضع قطرة منه عند كل زاوية وضع ورقة الزبدة حتى يتم تثبيتها.
  • عليك توزيع خليط الماكرون بشكل دوائر بقطر 1.5 إنش تقريبًا مع ترك تباعد فيما بينها، وبعد الانتهاء من توزيع الماكرون عليك

رفع الصينية قليلًا وضربها على الطاولة بهدوء بحيث تحصل على سطح مستوي لدوائر الماكرون.

  • ترك دوائر الماكرون ترتاح في درجة حرارة الغرفة مدة 30 إلى 60 دقيقة، بحيث في نهاية هذه المدة ستكون

الدوائر قد أصبحت بقوام أملس على السطح ومتماسك بحيث إن مررت إصبعك عليها لن يصيبها أي شيء

أو أي تغيير أو تشوه (أي يجب أن يكون سطح القطع قد جف).

  • سخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت).
  • اخبز الماكرون حوالي 17 دقيقة ومن ثم أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلًا، بعد ذلك افصله عن أوراق الزبدة وتركه

إلى أن يبرد تمامًا، في هذه الأثناء يتم تحضير الصوص، وفق الخطوات.

نصائح لعمل ماكرون مثالي :

  • الاعتماد على المكونات الجافة الناعمة والخالية من أي تجمعات أو قطع كبيرة، وذلك هو بالضبط ما
  • يضمن الحصول على ماكرون بسطح أملس ناعم تمامًا
  • يمكنك الاعتماد على عدة ألوان من ملونات الطعام ولكن حينها ستحتاج إلى تقسيم خليط المارينغ وإضافة ملونات الطعام، وتقسيم
  • كل المكونات التالية بحيث لا يحدث أي أخطاء فيما يخص ترتيب العمل.
  • من الضروري في خطوة خلط كامل المكونات  أن يتم التحريك بالأسلوب الهادئ، بالإضافة إلى عدم التحريك أقل مما يجب أو الإفراط
  • في ذلك أي يكفي الوصول إلى قوام الرمال المبللة أو قوام اللافا (الحمم البركانية).
  • إن عدم ضرب صينية الماكرون يعني الحصول على قطع ماكرون ذات انتفاخات على المحيط عندما يتم خبزها ولكن ضربها بخفة
  • سيضمن لك الحصول على الشكل الأفضل لها.
  • خبز الماكرون بدون وقت الراحة له، يعني أنك ستحصل في النهاية على شكل غير منتظم له ومشوه، بينما
  • فترة الاستراحة تضمن الحصول على شكل مضبوط مثالي.
  • خلال خبز الماكرون في الفرن يجب تجنب فتح الباب تمامًا حتى لا يهبط الماكرون بل يجب الانتظار إلى أن ينتفخ ويأخذ الشكل الصحيح.
  • اعتماد السكر البودرة ونخله في خطوات صوص الزبدة والفانيليا يضمن لك الحصول على قوام ناعم جدًا للصوص وهذا ما نحتاجه.
  • يمكنك تناول الماكرون بدون تركه بضع ساعات في البراد، ولكن الهدف من هذا الانتظار
  • هو الحصول على قوام مناسب للصوص يحاكي قوام الماكرون.

 

عن Nadia

شاهد أيضاً

طريقة عمل بلح الشام اسهل طريقه لعمل بلح الشام فى المنزل

بلح الشام ..أبسط طريقة لعمل بلح الشام في البيت وبأقل التكاليف سنتعرف في هذه المقال …

مربى الجزر تعرفي على ابسط طريقة لعمل مربي الجزر الشهيه

مربى الجزر تعرفي على ابسط طريقة لعمل مربي الجزر الشهيه في هذا الموضوع سوف نتحدث …

مخلل اللفت ..أبسط طريقة لعمل مخلل اللفت في البيت وبأقل التكاليف

مخلل اللفت ..أبسط طريقة لعمل مخلل اللفت في البيت وبأقل التكاليف سنتعرف في هذه المقال …

طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة فى الفرن اقتصادية

طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة فى الفرن اقتصادية عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة, يعتبر …

طريقة عمل الباذنجان بالجبنة الموزاريلا…مسقعة باذنجان مع بطاطس

طريقة عمل الباذنجان بالجبنة الموزاريلا…مسقعة باذنجان مع بطاطس الباذنجان بالجبنة الموزاريلا في الفرن مع الطماطم …